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马齿苋芡实鲫鱼汤

家庭医生在线 2015/7/11 8:00:00

医学指导:广东省中医院临床营养科营养师 许欣筑

以马齿苋入汤,清热解毒,最是适合夏天。下面就跟着我们一起了解下,这道马齿苋芡实鲫鱼汤怎么做吧。

马齿苋芡实鲫鱼汤

【组成】

马齿苋鲜品200g、芡实20g、鲫鱼1条、枸杞5g、生姜适量(2-3人量)

【烹调方法】

先将马齿苋漂洗干净并淖水后备用,鲫鱼劏洗干净,在锅中放入少量油,同时放入姜片,待油烧热,放入鲫鱼稍微煎一下两面鱼身,然后加入清水、芡实及枸杞,煲0.5-1小时,最后放入马齿苋再煲0.5小时,最后调味食用。

【功效】

清热利湿、凉血解毒。

【专家点评】

本药膳重用马齿苋,取其清热解毒的功效,夏季到来,由于饮食不洁,肠道疾病屡屡发生,加之马齿苋夏秋正是其采摘的季节,因此此时食用此款药膳比较适宜。马齿苋,性味酸、寒,可清热利湿,凉血解毒,用于细菌性痢疾,急性胃肠炎,急性阑尾炎,乳腺炎,痔疮出血,白带;外用治疔疮肿毒,湿疹、带状疱疹等证,现代药理研究其具有抑菌的功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用,对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用;临床上会用其预防菌痢,经过观察,在菌痢流行季节服用,发病率明显下降;膳中芡实,性味甘涩平,可益肾固精,补脾止泻,祛湿止带,对于反复长期的泄泻具有一定的固涩作用;鲫鱼富含蛋白质,脂肪含量低,具有滋补、利水的功效,对于脾胃虚弱,胃痛呕吐,水肿都有一定的疗效,夏季多数人食欲欠佳,消化功能降低,适量食用鲫鱼可滋补身体,也不会对胃肠道造成太大的负担,既可治病又可补益,一举两得,但如是脾胃虚寒导致的大便溏泻则不建议过多食用。

(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)

(责编:林银珍 )

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相关问答
Q:请问一下哺乳期可以吃马齿苋吗?宝宝才两个

你好,这个哺乳期可以适量进食的,其不会影响乳汁分泌的。应多食猪蹄汤,瘦肉汤,鲜鱼汤,鸡汤等肉汤食,给宝宝哺乳时应注意少量多餐的。

Q:马齿苋晒干能干嘛?

众所周知,马齿苋是药食同源的好野菜,一般多为鲜吃,但是,鲜吃时间有限,也就是食用期比较短。于是,有人认为可以将马齿苋否晒干再食用,但是,也有很多人对此有疑问。其实,马齿苋是可以晒干食用的,且晒干后对马齿苋的营养功能毫无伤损。 马齿苋中含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、黄酮类、苹果酸、胡萝卜素、葡萄糖、维生素E等有益成分,可以应对多种疾病,具有良好的保健效果。一般而言,在食用方面,晒干的马齿苋可以蒸炒,如干后的马齿苋酸味减轻香味更浓些,与肉炒食蒸食轻香味鲜;其次,制作扣肉时将发好的干马齿苋替代梅干菜,风味独特,被誉为扣肉品种的精品;还可以把干马齿苋做包子馅,最好能把它与肉类一起做馅,制作时把干马齿苋提前泡好,然后切成碎末,再鲜肉剁成肉馅,然后加处葱和姜末,再加入食用油和生抽以及五香粉等调味料,调匀以后,直接做成包子上锅蒸制即可。而在药用方面,干马齿苋泡水当茶饮可治慢性肠炎、细菌性痢疾,还对慢性湿疹有较好的作用等等。总之,马齿苋的鲜吃与干吃区别不大,只是把干马齿苋浸泡一个晚上,第二天将浸泡好的马齿苋洗净食用即可,其食疗、药效主治并不改变,功效并不逊色。 不过,马齿苋一般很难晒干,晒干马齿苋的比较好的方法是把马齿苋择洗干净后,放在盐开水里焯烫几分钟,然后捞出沥净水分,再放到下晒。或者是将新鲜的马齿苋清洗后,上锅用笼屉稍蒸至变色,再在下晾晒成干即可。 马齿苋虽然具有很好的食用、药用价值,但并不是所有人都适合吃,如孕妇食用会导致滑胎。而且马齿苋属性寒凉,脾虚胃寒、肠胃不适者也不应该吃,另外,经期、哺乳期的女性也不适宜食用马齿苋。在食用马齿苋时也有一些禁忌,注意不要用胡椒、该粉调味,也不要与甲鱼同食。

Q:马齿苋功效与作用?

马齿苋又被称作是马齿菜。临床上主要是使用马齿苋来治疗各种各样的病毒感染现象,可以治疗糖尿病的并发症,还可以用于治疗痢疾以及皮肤疾病等等。马齿苋具有清热解毒、养血消肿的特殊功效。平时可以适当的喝一些马齿苋泡水,但是孕妇和脾胃虚寒人群不适合吃马齿苋。在服用马齿苋的时候,最好是在医生指导下服用。

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